Зачем нужна пробка при варке осьминога?

2 июл. 2011 г. — Подойдёт холодное просеко/брют! Примечания: 1. Пугают осьминога для того, чтобы его щупальца свернулись, что обеспечит равномерное ...

Считается, что винная пробка (желательно красного вина), не стеклянная, не пластиковая и не винтовая, а традиционная корковая при варке осьминога делает его мягче и нежнее. Так готовят повара в Испании, Италии, и Хорватии.

Своеобразным секретом варки осьминога является использование винной пробки из дерева. Этот элемент надо просто положить в кастрюлю в процессе приготовления ...

1 дек. 2013 г. — Для мягкости в воду при варке нужно класть пробку от бутылки или луковицу. Я кладу и то и другое. Осьминог должен быть заморожен. Если ...

30 мая 2018 г. — пробка нужна, тогда осьминог получится мягче. Неплохо бы осьминога перед варкой ... При каждом погружении щупальца будут сворачиваться. На том ...

На самом деле я и сама только что узнала, зачем варить осьминога с пробками. Лично мне было сказано просто, что так надо и я доверилась. И вообще мне даже ...

30 июн. 2020 г. — Объясняют балканские повара такую традицию тем, что в пробках де сохраняется немного вина, а оно кисленькое. Поэтому кислая среда при варке как ...

Знаменитый способ использования пробок появился на юге Италии, где как есть и был в прошлом обычай варить и продавать осьминогов вдоль дорог, этакий фаст- фуд.