В каком количестве использовать ксантановую камедь?

Обычно используемые количества (г/кг): соусы, майонезы 1-4; молочные продукты 2-3; фруктовые и овощные консервы 1-2; напитки 0,2-0,5. Другие области применения: ...

Если Вы хотите консистенцию типа геля, то подойдёт ксантановая камедь-используйте в пропорции 0,5-0,6 г на 100 г конечного продукта. Если консистенция типа ...

23 авг. 2021 г. — Однако другой источник утверждает, что необходимо использовать около 10% вещества, так как в этом случае мякоть остается более мягкой спустя 4 ...

Здравствуйте! Глина сама по себе образует плотную кремовую структуру, сделать гель можно лишь введя небольшое количество порошка в воду, до 10% примерно. Все ...

4 сент. 2019 г. — В молекулярной гастрономии ксантановая камедь используется в сферификации, для загущения соусов, для удержания газа в жидкостях, для ...

2. Как использовать ксантановую камедь ... Инструкция по применению: если ксантан не добавлен еще в вашу мучную смесь, добавьте 2 ч.л. на 500 г муки для хлеба, 1/ ...

для кексов и бисквитов – ¼ -½ ч. л. для печенья — 0 — ¼ ч. л. для маффинов — ¼ ч. л — 3/4 ч. л. для пиццы – 1½ — 2 ч. л. Данное количество ксантана рассчитано ...

Моё сухое молоко хорошо растворяется только в чуть тёплом молоке, поэтому я отливаю из общего количества грамм 150, немного его разогреваю в микроволновке, ...

В настоящее время ксантан используется в самых разнообразных продуктах. Например, малое количество камеди часто добавляют в ледяные коктейли, чтобы придать ...