3 апр. 2019 г. — В чем их особенность. Трюфеля – это подземное клубневидное тело, которое принадлежит к роду сумчатых грибов. Они растут небольшими группами по 3 ...
Для приготовления трюфелей нужно:Растопить шоколад и смешать его с жирными сливками (32-37%).Добавить в массу мелко перемолотый кофе и коньяк (не обязательно), и тщательно перемешать.Начать лепить шарики.Дать заготовкам немного застыть.Подготовить две емкости, в одной из них будет расплавленный шоколад, во второй панировка (смесь какао и молотого кофе).Классические трюфели представляют собой круглую конфету из ганаша, которую глазируют расплавленным шоколадом и затем обваливают в порошке какао, молотых орехах или вафельной крошке или украшают узорами из шоколада.
Трюфель — это не еда, а пряность. Он ценен исключительно своим ароматом, который очень сложно описать. В блюде он эквивалентен шафрану, то есть не только добавляет свою ароматику, но и объединяет компоненты. Трюфели плохо выдерживают тепловую обработку, поэтому обычно гриб просто крошат поверх готового блюда.
Трюфель следует натереть на терке или нарезать непосредственно перед едой или при добавлении в соусы и супы. Их нельзя сильно нагревать, так как высокая температура испортит вкус и запах. Сливочные и сырные соусы впитают их вкус, они хорошо сочетаются с курицей, рыбой, суфле, омлетами, пастой и ризотто.
Трюфель растет под зем лей, и для того, чтобы распространять свои споры, ему необходимо быть съеденным кем то из лесных обитателей. Аромат — это его естественная приманка. На этот аромат, кстати, не только свиньи и собаки реагируют, но и трю фельные мухи, которые буквально роятся над тем местом, где растут трюфели.
9 июн. 2017 г. — Правда ли, что трюфель, как и устрицы, – продукт строго сезонный? Есть трюфели летом – не комильфо? Так думали в те времена, когда люди редко ...
Как их правильно использовать? Может быть даже отдельным постингом -- очень хотелось бы понять суть различия во вкусовых характеристиках самых распространённых ...
30 окт. 2017 г. — И поясняет: — Трюфель на 80 процентов состоит из воды. По сути, платят за роскошь: за уникальный аромат, а еще за редкость и труднодоступность ...
По сути трюфель — это сморчок, который в ходе эволюции ушел под землю, чтобы спрятаться от всех, кто его не должен съесть. А потом дал мощный аромат тем, кому ...
16 окт. 2021 г. — По сути, трюфель - это специя, потому что его применяют в очень малых количествах. Белый пьемонтский трюфель. Самые ценные трюфели растут в ...
«Отыскиванием трюфелей занимаются крестьяне многих селений, лежащих близ Троицко-Сергиевской лавры, в западном углу Дмитровского уезда и в восточном ...
19 апр. 2021 г. — Можно жидкую начинку отсадить в шарик - но тогда это корпусная конфета по сути. Можно смешать крупы и сухофрукты, но тогда мы получим ...
Говорят, что культура потребления трюфеля ... Главное тут – это запомнить, что его суть заключается в образовании нового вещества или сразу нескольких веществ.
Трюфель (tuber) – это внешне малопривлекательный гриб, который внешне напоминает сморщенный картофель и растет под землей, как правило прячась в корневой системе деревьев – чаще всего предпочитает устраиваться среди дубов – на глубине 10 сантиметров.10 февр. 2023 г.