Почему зефир получается влажный?

Ягоды и фрукты содержат разное количество пектина. Из одного сорта яблок или слив получится идеальный зефир, а из другого - ничего не выйдет. Их нужно усиливать ...

Чем кислее и страшнее яблоки - тем стабильнее из них зефир. Зефир влажный внутри - недоварили или переварили сироп. Если пользуетесь термометром, помните, что его обязательно нужно проверить и измерять температуру сиропа, не касаясь дна. Зефир «плачет» - тут все просто.6 сент. 2018 г.

10 нояб. 2018 г. — Большинство знатоков рекомендуют варить сахар с агаром до температуры 110º. Но, если честно, у меня так не получается. Вероятно, мой термометр ...

19 мая 2023 г. — Топ-7 типичных проблем в приготовлении зефира · Заготовки расплываются · Зефир не стабилизируется · После посыпки пудрой зефир становится влажным.

Масса должна чётко и уверенно держаться на венчике. Почему зефир влажный внутри и не пружинит. Причин может быть несколько, а именно: Плохой агар.

Зефир становится влажным после обваливания в пудре. Вот ещё один дефект, который может стать неприятным сюрпризом, особенно, если вы готовили зефир кому-то в ...

такой влажный зефир у меня получается, если делать из пюре с низким содержанием пектина. В интернете можно найти таблицу содержания пектина в ягодах/фруктах ...

Как проверить агар | Почему зефир влажный. Видео от пользователя. Юлия Бородина ... Получается 100% с первого раза! Быстрый, вкусный Заварной зефир за 10минут ...

Влажный зефир получается из за плохо уваренного пюре ! Если по дну сотейнике проводить по уваренному пюре ложкой ,то дорожка должна оставаться сухой без влаги !