Znayka
Автор вопроса: Рашид Коновалов
Опубликовано: 19/11/2023

Почему рыба желтеет?

У нас есть 25 ответов на вопрос Почему рыба желтеет? Скорее всего, этого хватит, чтобы вы получили ответ на ваш вопрос.
Отвечает Александр Александрович

15 июн. 2004 г. — Когда сушу рыбу у меня она почему-то желтеет. В чем причина сего проявления? Рыбу солю (2 дня) потом вымачиваю в воде 2-3 часа и вывешиваю в ...

Как понять что рыба испортилась в морозилке?

У хорошей замороженной рыбы жабры будут бледнее, чем у свежей, и слегка западут глаза. Это единственные отличия качественной замороженной рыбы от свежей. Если на теле рыбы вы видите пятна, это говорит не о реакции на холод, а об окислившемся рыбьем жире, что происходит с рыбой, изрядное время пробывшей на воздухе.

Почему желтеет вяленая рыба?

Рыба должна вялиться в тени, в хорошо проветриваемом месте. А вот на солнце она сразу выделяет жир, который быстро окисляется и портит вкус продукта. Такую рыбу можно определить по внешнему виду: она желтеет (или «ржавеет», как говорят рыбаки).

Почему замороженная рыба пожелтела?

Это значит, что приготовленная рыба будет горчить. У сиговых — чира, нельмы, муксуна, омуля — желтизна появляется чаще, чем у других, но и для других пожелтевший живот — признак того, что рыба хранится уже довольно давно. В глаза замороженной рыбе смотреть бесполезно: ничего они не скажут.

Как избавиться от ржавчины на рыбе?

Избавиться от "ржавчины" можно,вымочив рыбу в уксусе или молоке,а затем промыв водой. Только вопрос - стоит ли с этим возиться? Если селедка слишком соленая,ее можно вымочить в молоке,разбавленном водой,в течение 2-4 час.

Как определить что замороженная рыба испортилась?

Стоит отделять охлажденную и замороженную рыбку, которая лежит на прилавке. У замороженной рыбной продукции жабра серые, просматриваются красноватые оттенки. Товар считается испорченным, если наблюдается бледный, коричневый или грязно-серый цвета.

Как понять что рыба начала портиться?

У несвежей рыбы глаза мутнеют и подсыхают. Следом присмотреться к жабрам: у испорченной рыбы они будут раскрытыми и пожелтевшими. У той рыбы, которая еще не начала портиться, жабры закрыты и внутри сохраняют свой естественный красный цвет.

Почему рыба ржавая?

Ржавая окраска свидетельствует об окислении рыбьего жира кислородом воздуха. С поверхности тушки “ржавчину” можно смыть водой с добавлением питьевой соды. Но проржавевшая до костей рыба приобретает неприятный вкус, прогорклый запах, такую есть нельзя.

Можно ли есть ржавую рыбу?

«Ржавчина», это рыбий жир, который при длительном хранении от контакта с воздухом меняет цвет (но не вкус). «Ржавой» к лету становится зимняя (выловленная в путину и очень жирная, а значит - вкусная) рыба. Тощая рыба не поржавеет - нечему. Для вашего здоровья и для вкуса рыбы «ржавчина» абсолютно безвредна.

Как понять что рыба не свежая?

Глаза должны быть выпуклыми, с прозрачной роговицей. Впалые, тусклые, хуже того –ввалившиеся, мутные глаза свидетельствуют о том, что рыба уже несвежая. У свежей рыбы жаберные крышки плотно прилегают к ярко-красным жабрам без запаха.

Можно ли есть испорченную рыбу?

Кстати, испорченная рыба будет оказывать негативное влияние на здоровье человека даже в том случае, если она хорошо прожарена или проварена. Характерные симптомы отравления: тошнота и рвота, сильная жажда, резкое обезвоживание организма, диарея.

Почему рыба желтеет? Ответы пользователей

Отвечает Вячеслав Ганиуллина

Лет 10 назад начал завозить сырьё с Шардаринского водохранилища. Сначала все визжали,что рыба сразу ,,желтеет,,.Одними из первых,кто смог избавиться от этой ...

Отвечает Филипп Пермяков

У тощих рыб желтеют подкожные ткани, а поверхность остается серебристой. Сначала такое пожелтение не сопровождается запахом и привкусом окислившегося жира.

Отвечает Елизавета Кравцова

18 сент. 2013 г. — Эти бактерии будут перерабатывать вредные и токсичные азотсодержащие вещества, выделяемые рыбами, в менее токсичные, которые усваиваются живыми ...

Отвечает Рамиль Бароновский

Поверхность рыбы желтеет за счет окисления жира. При этом мясо рыбы приобретает неприятный вкус, запах прогорклого жира. Если процесс белково-жирового ...

Отвечает Галия Казарян

14 мая 2012 г. — Вначале по центру темнеет (желтеет и коричневеет) линия «киля». Это признак порчи внутренностей - потроха начали лопаться и начинает разлагаться ...

Отвечает Андрей Евгеньевич

21 сент. 2017 г. — Скорее всего вы рыбу неправильно хранили или что-то было нарушено в процессе обработки. Рыба окисляется, желтеет и становится плохой и ...

Отвечает Илья Фаридович

22 нояб. 2018 г. — Ржавая окраска свидетельствует об окислении рыбьего жира кислородом воздуха. С поверхности тушки “ржавчину” можно смыть водой с добавлением ...

Отвечает Вадим Шпаковский

3 июн. 2019 г. — 4 Почему вяленая рыба при хранении желтеет? 5 Видео. Правила хранения вяленой рыбы. Хранить ее можно в подвешенном виде, в таре, ...

Отвечает Марат Тарасов

Рыба должна вялиться в тени, в хорошо проветриваемом месте. А вот на солнце она сразу выделяет жир, который быстро окисляется и портит вкус продукта. Такую рыбу можно определить по внешнему виду: она желтеет (или «ржавеет», как говорят рыбаки).7 мая 2019 г.

Почему рыба желтеет? Видео-ответы

Вяленая рыба: глисты и соль. Нямочка.

Вяленую рыбу в России любят. Кто-то делает сам и угощает друзей, кто-то покупает в магазинах или на придорожных ...

Вяленая рыба: глисты и соль. Нямочка.

7 признаков протухшей рыбы

Ну, знаю же я, что НИКОГДА нельзя покупать рыбу по акции. Знаю, что рыбу надо выбирать и проверять лично, а не ...

7 признаков протухшей рыбы

Как сохранить вяленую рыбу долго без потери качества? Просто смотрите !

Друзья, в этом видео я вам расскажу как я сохраняю разную вяленую рыбу долго, сейчас у меня вяленый лещ, кета ...

Как сохранить вяленую рыбу долго без потери качества? Просто смотрите !

ХРАНЕНИЕ СУШЕНОЙ РЫБЫ (ЭТО СЕКРЕТ).STORAGE OF THE DRIED FISH (IT IS SECRET)

СЕКРЕТ РУССКИХ. THE SECRET OF THE RUSSIANS.

ХРАНЕНИЕ СУШЕНОЙ РЫБЫ (ЭТО СЕКРЕТ).STORAGE OF THE DRIED FISH (IT IS SECRET)

ИДЕАЛЬНЫЙ СПОСОБ ВЫМОЧИТЬ СОЛЁНУЮ РЫБУ, Вяленая рыба,Как правильно засолить сколько вымачивать рыбу

Привет друзья, сегодня в этом видео хочу поделиться с вами очень хорошим способом на мой взгляд он идеальный , это ...

ИДЕАЛЬНЫЙ СПОСОБ ВЫМОЧИТЬ СОЛЁНУЮ РЫБУ, Вяленая рыба,Как правильно засолить сколько вымачивать рыбу

Вопросы в тренде

Популярные вопросы