По мере христианизации оливковая ветвь стала символом перемирия – именно её принёс библейскому Ною голубь в знак того, что божий гнев на людей стих и потоп ...
Но все сорта оливок и маслин объединяет одно – их можно есть в свежем виде. Плоды, как только сорванные с дерева, очень жесткие, а если вам все же удастся откусить небольшой кусочек, вас ждет непередаваемая горечь. Поэтому, чтобы получить изысканную закуску, оливки и оливки долго вымачивают, а затем солят или маринуют.
«Маслинами» тёмные плоды называют исключительно в России – предположительно этот термин появился в СССР в журналах, посвящённых сельскому хозяйству. Правы те гурманы, которые настаивают, что оливки и маслины – плоды одного дерева, оливкового, собственно, дерева. Ориентировочно в апреле оливковое дерево начинает цвести.
Сначала незрелые плоды отправляют в раствор щелочи — это убирает горечь продукта. Затем пропускают через жидкость кислород и перед консервацией добавляют стабилизатор окраски. В итоге оливки чернеют и превращаются в привычные нам темные маслины. Так что да, плоды действительно подкрашивают.
Почему маслины черные, а оливки зеленые? На самом деле ответ очень простой: цвет оливки зависит от степени зрелости. То есть собранные в сентябре или октябре оливки будут зеленого цвета, а в ноябре или в декабре – черного. Чем темнее плод, тем он более зрелый.
В средиземноморье прекрасно произрастает оливковое дерево (Olea europea) – олива европейская, плодами которого мы так полюбили в последние десятилетия лакомиться. Из оливок также добывают масло, и видимо поэтому возник термин «маслина», как производное от понятия «масличного» дерева.
16 авг. 2022 г. — Оливки и маслины – это с точки зрения ботаники одни и те же плоды. А вот с точки зрения российского покупателя часто возникает путаница, ...
Маслины и оливки, помимо цвета и степени зрелости, отличаются также и по вкусу: первые имеют мягкий вкусовой оттенок, а вторые более пикантный и острый вкус.
27 окт. 2022 г. — На самом деле, это один и тот же плод. Все дело в степени зрелости. В октябре с деревьев снимают плотные и упругие оливки со светлой, почти ...
На самом деле оливки и маслины – плоды одного и того же дерева, которое относится к роду маслин, семейству маслиновых. Слово «маслины» имеет восточноевропейские корни. Во всем остальном мире плоды этих деревьев известны под названием «оливки».8 нояб. 2022 г.
28 сент. 2023 г. — Созревшие оливки содержат много веществ, которые положительно влияют на организм. Так, они улучшают иммунитет и кровообращение. Маслины ...
21 окт. 2015 г. — Существует предположение, что маслины и оливки – это плоды одного и того же дерева, но собранные на разной степени созревания. Тоесть зеленые ...
23 янв. 2023 г. — Оливки и маслины это плоды одного и того же дерева с названием Олива европейская. В русскоязычных регионах маслинами называют плоды.
2 авг. 2019 г. — Следует отметить, что черные оливки (маслины) — это зрелые плоды, а зеленые — недозревшие. И те и другие используются в пищевой промышленности и ...
Существуют два заблуждения: что это плоды различных растений и что плоды разной степени зрелости. На деле и маслины, и оливки — это плоды одного и того же ...