Почему нужно убирать пену?

Я снимаю пену обязательно, после того как мясо закипело и пены много, снимаю дырявой ложкой. После ложу в бульон лук разрезанный пополам, и позже соль ещё.

Ответ крайне простой: чтобы получить красивый прозрачный бульон. Ведь даже если вы варите борщ, серые хлопья пены будут выглядеть в нем довольно ...

Почему образуется пенка? Пенная шапка, которой покрывается бульон в кастрюле, выглядит не очень аппетитно. Но это точно не загрязнения и не вредные вещества. В ...

5 февр. 2022 г. — В целом пенка, образуемая при варке мяса, не вредна и не опасна. Но она влияет на вкус и цвет бульона или блюда, которое готовится из него.

Мясо богато белком, который имеет свойство сворачиваться при высокой температуре. Во время варки часть белка выделяется в воду, где превращается в легкую пену, всплывающую наверх. Если пена темная, значит в мясе осталось много крови, или оно плохо промыто.15 нояб. 2021 г.

27 апр. 2013 г. — В процессе варке происходит коагуляция белка. И то, что мы называем пеной это и есть продукт этого процесса. Правда то, что всплывает на ...

Такую пену лучше убирать сразу. Если в мясе есть загрязнители, имеет смысл не только промыть продукт до варки. Можно вскипятить воду с мясом, затем слить ее, ...

15 июл. 2019 г. — Свернувшийся белок не нанесёт здоровью никакого вреда. Единственная причина, по которой его убирают из кастрюли — он выглядит неэстетично. Как ...

3 нояб. 2022 г. — Поднялась пена, убрала ее и варю дальше бульон. Так меня учила мама и бабушка. И никто мне не объяснял – зачем ее убирать. Надо и точка! Этому я ...