Почему мясо тунца не красное?

14 апр. 2021 г. — Из-за ярко-красного цвета мяса, напоминающего говядину, тунец долгое время не воспринимался как рыба. Причиной такой окраски является ...

Многие знают, что мясо тунца является лидером среди рыб по содержанию белка. Но только ли этим качеством определяется ценность данного продукта, ...

20 янв. 2006 г. — Это небольшая рыбка, мясо у нее красное, но не темное. Обитает и в Атлантическом, и в Тихом океане, и в Средиземном море ее тоже много. — По ...

Мясо тунца большеглазого темно-красного цвета, маслянистое, после кулинарной обработки приобретает светлый цвет, плотную консистенцию, хранится оно не более 10 ...

24 мая 2022 г. — Стейк тунца не только с виду похож на мясной: в нем высокая концентрация белка. В тунце содержатся кальций, железо, фосфор, селен, магний и ...

13 февр. 2022 г. — У тунца красное мясо, а это может быть любая рыба семейства скумбриевых, к которому и принадлежит рыба тунец. Или цветовой пигмент потерялся при ...

9 февр. 2019 г. — Потому что, во-первых, они холоднокровные, и их мышцам не нужно постоянно греть тело. Во вторых, для движения в воде нужны совершенно другие ...

Оттенок мяса тунца обусловлен несколькими факторами. У тунца есть жабры, расположенные между ртом и глоткой, и благодаря им он способен улавливать кислород из воды, чтобы дышать. При захвате кислорода миоглобин быстро окисляется и красный цвет становится коричневатым.27 авг. 2022 г.

При всей своей очевидной пользе, у тунца есть и вредные свойства: мясо крупных особей накапливает ртуть и гистамин в больших количествах, поэтому в пищу лучше ...