Напрашивался бы вывод, что это воды Невы придают огуречную свежесть корюшке. Но не тут то было. Оказываются, и воды Невы совсем ни при чём. Начальник ...
Как оказалось, запахи огурца и корюшки связаны с одним и тем же веществом. Рыба так пахнет из-за огуречного альдегида, который содержится в ее покровах. Запах источает слизь, поэтому только что пойманная корюшка пахнет чуть слабее. Попадая в более теплую среду и полежав некоторое время, аромат станет более выраженным.
Идет рыба плотными косяками и в Неве появляется в мае. «Ловят корюшку примерно с начала января. Чем раньше, тем дальше от города, например Приморск. Отсюда и стоимость дорогая, правда, в январе-феврале эту рыбу продают только сами рыбаки на вокзалах, с которых идут электрички к Финскому заливу», – отметил Александр.
Таким образом, если огуречного запаха от рыбы вы не учуяли, то стоит задуматься о её происхождении. Впрочем, запахом пыли и огурцов по весне наполняются только ...
13 янв. 2018 г. — Корюшка приятно шкварчит на сковородке, и загибается. Хорошо, что жарится она не долго, а то совсем можно слюной истечь!
- Обветренность говорит о совсем плачевном состоянии рыбы. Если поверхность обсохла, значит, она довольно давно лежит на теплом воздухе. - Запах жабр: если они ...
2 мар. 2021 г. — Так вот, как только корюшка оказывается в не воды, то слизь вырабатывается сильнее, что бы защитить рыбу от пересыхания, а то что этот запах ...
Когда же из солёной среды она перемещается в пресную воду Невы, соль с неё смывается. Именно благодаря «опреснению» рыба приобретает огуречный запах. Специфический «овощной» аромат является показателем качества и свежести нашей любимой рыбы. Кроме того, только наша, петербургская корюшка пахнет огурцами.10 мая 2018 г.
17 апр. 2019 г. — А ряпушка совсем не вкусная . Запах появляется с осени , корюшка заранее оккупирует пребрежные воды , где сельские жители опускают в воду ...
19 мая 2021 г. — Скорее всего это не феромон, потому что у совсем маленькой корюшки этот запах тоже есть. Дмитрий Лайус, ихтиолог, доцент СПБГУ. © Анастасия ...
25 мая 2021 г. — Кроме того, запах огурца свойственен большому количеству рыб — ближним и дальним родственникам корюшек. Немало таких рыб в бассейне Тихого ...
13 мар. 2012 г. — Главное достоинство корюшки – запах, он же лучше любого медицинского осмотра говорит о ее свежести. Впрочем, в силу сезонности, рыбка просто не ...