18 янв. 2018 г. — Сушеный шафран внешне похож на бархатцы, но это совершенно разные цветы. Изысканную специю получают из высушенных пестиков крокуса ...
С сухих бархатцев обирают лепестки, без цветолож, их измельчают в порошок, и получается имеретинский шафран. Качество имеретинского шафрана определяется местом произрастания бархатцев, тем, насколько правильно был выбран момент сбора, качеством собранного сырья, соблюдением условий высушивания цветков.
Сами нити шафрана должны быть тёмно-оранжевого цвета, истончённые с одной стороны и слегка сплющенные с другой. Сплющенный конец нити обычно бывает окрашен в жёлтый цвет, и это правильно. На самих нитях не должно быть граней и махры – это означает, что перед вами окрашенная и ароматизированная целлюлоза.
Сами нити шафрана должны быть тёмно-оранжевого цвета, истончённые с одной стороны и слегка сплющенные с другой. Сплющенный конец нити обычно бывает окрашен в жёлтый цвет, и это правильно. На самих нитях не должно быть граней и махры – это означает, что перед вами окрашенная и ароматизированная целлюлоза.
Приправа имеретинский шафран активно используется и на домашних, и на профессиональных кухнях. Ее получают из высушенных и перемолотых в порошок соцветий бархатцев определенных сортов. Чаще всего она имеет насыщенный желтый цвет, но встречается оригинальная специя и с красно-коричневым оттенком.
Среди цветоводов бытует некая путаница мнений, якобы бархатцы – это и есть тот самый шафран, то есть его более доступный, но равноценный по качествам аналог.
Шафран — это пряность. Получают из рыльцев цветка крокуса, который еще называют посевным шафраном. Поскольку эти рыльца добыть очень трудно, эта пряность ...
Среди цветоводов идут споры по поводу того, что бархатцы – это более доступный, но равноценный по виду и свойствам аналог шафрана. Оба этих растения широко ...
7 окт. 2016 г. — Шафран долинный, или Крокус долинный (Crocus vallicola) по форме цветков слегка напоминает кувшинки. Доли околоцветника с молочным окрасом, ...
Цветки Crocus sativus, то есть шафрана, чем-то похожи на подснежники: большие и фиолетово-лиловые, которые цветут раз в год на приземистом растении, и выглядят ...
30 апр. 2022 г. — ... цветок похожий на фиолетовое солнце». К сожалению ... У осеннего шафрана много названий – безвременник осенний, вшивый цветок, луговой шафран ...
Этот цветок – крокус, из высушенных тычинок которого получается самая популярная в Испании пряность – шафран, именно он придает паэлье «фирменный» золотистый цвет.
24 янв. 2023 г. — Для шафрана подходят сорта крокусов такие как Альба, Арарат, Араратский белый, Араратский желтый, Араратский красный, Араратский персиковый, ...