Незрелые грецкие орехи имеют светлую и мягкую сердцевину с вяжущим вкусом, зрелые орехи более тёмные внутри с ярко выраженным ореховым вкусом и запахом.
В пищу грецкий чёрных орех не используется, поскольку имеет очень твердую оболочку. Кожура ореха (Juglans nigra) богата флавоноидами, дубильными веществами, органическими кислотами, эфирными маслами, железом, кобальтом, в-каротином. Обладает бактерицидным, антипаразитарным и противоглистным действием.
На орехе не должно быть пятен, точек и белого налета. Все это может говорить о том, что внутри начала развиваться плесень или другая микрофлора: она так или иначе будет проступать наружу. Также грецкий орех нужно подержать в руке: он должен быть ощутимым по весу, не пустым.
Чандлер известен как самый урожайный сорт грецкого ореха. Данный сорт был выведен в Калифорнийском университете. В последние годы сорт Чандлер наиболее активно используется при создании новых садов, позволяя получить орехи высочайшего качества, а также повысить общий уровень эффективности работы сада.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
высшего | |
1. Внешний вид | Ядра целые и половинки нормально развитые, здоровые |
Кожица светло-золотистая, ядро на изломе белое с желтым оттенком. | |
Допускается не более 5% по массе ядер с окраской кожицы до коричневого цвета | |
2. Вкус и запах | Свойственные грецкому ореху, без посторонних привкусов и запахов |
Запрещена высадка саженца грецкого ореха на местности с повышенной влажностью. Не подойдут также и почвы, кислотность которых сильно завышена. На таких почвах дерево будет расти слишком медленно и будет приносить совсем мало урожая. Наилучшим вариантом будет почва с небольшим содержанием песка и преобладанием глины.
При покупке обратите внимание и на ядрышки. Свежие грецкие орехи имеют золотистый или ровный коричневый оттенок (у разных сортов ядра немного разного цвета и размера). Ядра хороших грецких орехов не должны быть ломкими или крошиться, а также иметь запах прогорклого масла.
27 авг. 2019 г. — Их ядра не должны быть сморщенными, иметь пятна, темный или желтый оттенок. Скорлупа у свежих грецких орехов очень твердая, ее невозможно ...
22 сент. 2023 г. — В любом случае, чем светлее оттенок, тем свежее продукт. Слишком темный цвет означает длительное хранение. Выбирайте орехи, у которых скорлупа ...
18 июн. 2016 г. — Какой грецкий орех полезнее - тёмный или светлый? Если есть разница. Я спрашиваю именно о полезности, не о вкусовых или визуальных качествах ...
дробленые грецкие орехи могут отличаться горьким вкусом (чем больше измельчен орех, тем горечь будет сильнее выражена);; аромат ядер грецкого ореха должен быть ...
Как правильно выбирать грецкие орехи? Идеальный вариант – орехи в скорлупе, сухие, без темных и светлых пятен, светло-коричневого цвета (темные плоды будут ...
12 окт. 2021 г. — Кристина Бовина: Он светлый. Дмитрий Быстров: Светлый, а здесь он уже сморщенный и тёмный. Это значит он уже в очищенном виде тоже долго ...
Тёмный цвет снаружи и прекрасный вкус внутри! Сложно поверить, но этот орех не горчит и по вкусу превосходит светлый! Тёмный грецкий орех можно встретить в домашних садах Узбекистана и Таджикистана. В народе его называют "навод" или "канд", что говорит о его сладости ("нават" - местный коричневый сахар).
Если вы покупаете очищенные ядра, то делайте выбор в пользу плодов со светлой кожицей, а не с тёмной, так как они имеют меньшую питательную ценность. Если вы ...
30 янв. 2017 г. — Светлые и тяжёлые. При покупке грецких орехов в магазине или на рынке нужно обратить внимание на следующие признаки: Высушенные корни имбиря ...