13 мая 2022 г. — В Японии тихоокеанский голубой тунец ушел с молотка за 16,9 миллиона иен (11 миллионов рублей)
Самая дорогая и вкусная часть тунца - торо. Это брюшко, которое нежное, мягкое и буквально тает во рту. Однако, туловище голубого тунца в центральной части также обладает высокой ценой. Его стоимость может достигать просто невероятных значений.
У альбакора самое светлое мясо, оно розовое, а не красное, как у остальных тунцов, а после тепловой обработки вообще становится белым. — Какая часть тунца самая вкусная? — Конечно, брюшко — это самое нежное и вкусное место. Животик более жирный и темный, из него делают самые дорогие суши и сашими.
Почему тунец Bluefin tuna такой дорогой? Bluefin tuna – дикий голубой тунец, которого компания Egersund Seafood вылавливает в норвежских водах. Рыба на грани исчезновения, поэтому в далеком 1973 году вылавливание тунца запретили. Разрешение предоставили снова лишь в 2018 году.
Биологически активные вещества сохраняются в тунце даже после термической обработки, поэтому эту рыбу полезно употреблять в любом виде (в вареном, приготовленную на пару или гриле, в консервах в собственном соку и масле), разница лишь в процентном содержании биологически активных веществ.
Разные части тунца используют для разных блюд. Их подразделяют на три основные части, которые обычно называют японскими словами: аками — верхняя поясничная часть, оторо — боковая часть ближе к брюшку, и чуторо — нижняя часть. Из верхней части, самой постной, принято готовить тартары, сашими и суши.
9 июл. 2020 г. — Рассказываем о самых дорогих продуктах в мире. Голубой тунец. В Японии немало дорогой рыбы. Самый ценный – голубой тунец.
Если уж заговорили о стоимости. Цена на тунец блюфин варьируется от того, какую часть рыбы вы выбираете. Оторо (Otoro) — самая жирная часть тунца, потому что вырезается с боковой части рыбы и является его брюшком.
9 июн. 2023 г. — 1 место. Самый дорогой тунец в мире – это рыба, проданная на новогоднем аукционе «Тоёсу» 05.01.2019 года. Цена самого дорого тунца весом 278 кг ...
12 февр. 2020 г. — «О-торо» (нижняя, часть брюшка рядом с головой) - самая жирная, светлая и самая дорогая часть. Цена этой части доходит до 11.000$ на Японских ...
ВЛАДИВОСТОК, 6 января, PrimaMedia. Рекордные за всю историю 32,49 миллиона иен (396,23 долларов) заплатили покупатели за гигантского голубого тунца на ...
8 февр. 2021 г. — Самые ценные части тунца · Верхняя часть «Аками»: «Аками» делится на мясо высокого, среднего и низкого качества. Наиболее качественная часть ...
10 янв. 2019 г. — Самая дорогая и вкусная часть у тунца - приголовок. Не помню, как зовётся по японски. О-торо надо правильно нарезать, не прямым резом, а под ...
5 янв. 2020 г. — Голубой тунец весом 278 кг был продан за $1,8 млн местной ресторанной сети. Традиционный аукцион ежегодно проводится на одном из крупнейших ...