Какая мука в Додо?

В чем особенность Додо пиццы?

Ее особенность заключается в том, что готовят и продают пиццу не из стандартного заведения, а из большого морского контейнера, который полностью оборудован для изготовления пицц. Об этом рассказал на своей странице в Facebook основатель сети «Додо Пицца» Федор Овчинников. Это не первый необычный проект сети.

Какой сорт муки для пиццы?

Мука. Для неаполитанской пиццы используют муку мелкого помола с параметром силы 300–340. Сильной считается мука, способная поглощать при замесе теста большее количество воды. Тесто из сильной муки устойчиво сохраняет свои свойства и требует более длительной окончательной расстойки.

Какое тесто в Додо?

Тонкое или традиционное тесто? В Додо вы можете выбрать пиццу на любом тесте, которое вам больше по душе - тонкое без бортиков, а традиционное с бортиком.

Что такое мука 00?

Описание Стопроцентная итальянская пшеница типа «00» — основа пшеничной муки из мягких сортов пшеницы La Molisana. Продукт отличается тонким помолом, что делает его универсальной основой для большинства видов выпечки.

В чем секрет Додо пиццы?

Специальная система «Додо ИС» позволяет контролировать все процессы в торговом зале и на кухне пиццерии. Количество ингредиентов, которые добавляют в пиццу, всегда строго регламентировано: повара не могут положить вам мало сыра и ли колбасок или перелить кетчупа. Тесто для пиццы тоже готовится исключительно по рецепту.

Чем мука для пиццы отличается от обычной?

Мука для пиццы – это обычная мука из пшеницы. Однако, чтобы она могла использоваться для приготовления теста для пиццы, она обрабатывается и проходит дополнительный этап очистки, чтобы быть более белой и мелкой.

Какую муку использует Додо?

Крупка - специальная мука твёрдых сортов пшеницы, которая используется в Додо Пицце для раскатки основы для пиццы.

Чем отличается мука 00 от обычной?

Мука грубого помола, как вы можете видеть, имеет 100% выхода, т. к. для её изготовления используют всё зерно целиком, все его составляющие: и внутреннюю часть зерна (эндосперм), и оболочки, и зародыш. Для изготовления муки типа 00 используют лишь внутреннюю часть зерна (эндосперм).

Какой сорт муки самый хороший?

Согласно ГОСТу, наивысший сорт пшеничной муки - это сорт экстра. Далее по нисходящей следуют высший сорт, крупчатка, мука 1 и 2 сорта, а замыкает список обойная мука. Мука высшего сорта и сорта «экстра» - самая нежная, воздушная, подходит для выпечки коржей для торта, булочек, кексов, бисквита.

Какая марка муки самая хорошая?

Эксперты рекомендуют покупать муку следующих производителей:

• «Сокольническая»
• Nordic.
• «Аладушкин»
• «Мелькомбинат №3»
• «Рязаночка»
• «Луховицкая»
• Nice Day.
• Billa.