Курица должна быть свежей. Чтобы убедиться в свежести, следует обратить внимание на дату упаковки, которая должна быть максимально близкой к текущей дате.
Для того, чтобы причиной пищевого отравления не стало куриное мясо, оно должно быть запечено или сварено при минимальной температуре 75°C. Понять, готова ли птица, можно по цвету — и он, и текстура должны измениться. Но, если ваша порция хотя быть чуть-чуть розовая внутри — не ешьте ее.
Свежая курица имеет бледно-розовое мясо и светлую сухую кожу. Цвет и структура – однородные. Голубоватая или желтоватая кожа – это нормально. Кожа курицы окрашивается в жёлтый цвет под воздействием каротиноидов – растительных оранжевых пигментов, присутствующих в компонентах корма.
Основными критериями здесь служат: Цвет – у свежего мяса курицы он розовый, у испорченного – серый. Протухшая курятина иногда покрывается желтоватыми пятнами и не белеет в процессе приготовления; Запах – неприятный кисловатый или аммиачный душок сопровождает только испорченное мясо, от которого лучше избавиться.
Основными критериями здесь служат: Цвет – у свежего мяса курицы он розовый, у испорченного – серый. Протухшая курятина иногда покрывается желтоватыми пятнами и не белеет в процессе приготовления; Запах – неприятный кисловатый или аммиачный душок сопровождает только испорченное мясо, от которого лучше избавиться.
Не самая полезная часть курицы – крылья. Так как по сути они состоят только из кожи и костей, то в них нет витаминов и полезных элементов. Самая же опасная часть курицы – это ее внутренние органы. Дело в том, что именно они страдают в первую очередь, если в курицу попадают какие-то паразиты или ее пичкают химикатами.
Лучшие оценки получили торговые марки «Ярославский бройлер», «Благояр», Alfoor, «Акашево», худшие — «Мираторг». В некоторых образцах обнаружили следы хлора и антибиотиков. Была исследована продукция 13 российских и 2 белорусских торговых марок в ценовом диапазоне 225–350 руб. за упаковку.
1. Курица должна быть упругой. · 2. Кожа курицы должна быть целой, в том числе под голенями и крыльями · 3. Розовый цвет - признак хорошего мяса · 4. Упаковка ...
Как выбрать свежую курицу понятно, а как проверить замороженную? Замороженная курица должна быть сухой и сохранять естественный равномерный цвет. Без льда и ...
Курица должна быть хорошо ощипанной и выпотрошенной. Качественная птица не должна иметь поверхностных дефектов. Не допускаются переломы костей, гематомы, ...
24 дек. 2018 г. — Определить свежесть мяса можно даже по замороженной курице. На ней должна быть плотная и достаточно толстая ледяная корка. Такая корка ...
17 апр. 2023 г. — Куриное филе должно иметь нежно-розовый цвет. Если филе темное или имеет серые оттенки, это может указывать на его порчу. Если желтый цвет мяса ...
26 апр. 2020 г. — Разрежьте курицу. Разрежьте мясо в самом толстом месте или рядом с костью. Изнутри оно должно быть равномерно белым. Розоватой курятине нужно ...
Самым вкусным считается мясо молодых кур, оно обычно имеет светло-розовую окраску, их кожа нежная и белая, а жир бледно-желтый. Тушка курицы должна быть ровной, поверхность – сухой, без слизи и кровоподтеков, кожа – целой. Следует также проверить целостность кожи под ножками и крылышками.3 июл. 2020 г.
7 мар. 2020 г. — Осмотрите курицу хорошенько. На ней не должно быть никаких повреждений, перьев, кровоподтеков. То есть тушка должна быть чистая. Внутренности ...