В народе его иногда называют «белый корень». Приятный аромат, лёгкая сладость и еле уловимая терпкая горечь – характерные вкусовые и ароматические признаки пастернака.
Чаще всего корень пастернака используют как дополнительный ингредиент: добавляют в супы и салаты в сушеном или свежем виде. Из молодых корнеплодов готовят гарниры, тушат его и с другими овощами, запекают или жарят полуотваренный корень на гриле с добавлением специй, зелени и чеснока, а также консервируют.
Пастернак можно есть сырым, запекать или жарить. По вкусу он напоминает морковь или сельдерей: очень нежный и необычный, сладко-пряный. Украшением праздничного стола станет салат из свежего пастернака и моркови. Пастернак – хороший гарнир к мясу, можно добавлять его в суп, готовить из него пюре или чипсы.
Корень пастернака имеет такой же внешний вид и цвет, что и корень петрушки, но он крупнее, более мягкий, менее ароматный и более округлый в верхней части. Место, из которого вырастает стебель, слегка вогнуто и окружено темной каймой, которую нельзя найти на корне петрушки.
Название Другие русские названия — пустарнак, полевой борщ, поповник, козелки, ствольё, белый корень. Пастернак — заимствование через польский из немецкого (Pastinak), от латинского названия растения pastināca sativa, которое, в свою очередь, происходит от pastināre «копать».
21 янв. 2015 г. — Пастернак или как его еще называют в народе – «белая морковь» можно найти на рынке среди многочисленных и разнообразных пучков зелени.
26 июн. 2013 г. — Пастернак – это овощная культура, которая похожа на корень петрушки, с более крупными листьями. Вкус очень пряный и ароматный, ...
Пастернак посевной, или пастернак луговой, в народе еще называют веретенный корень. По своим биологическим свойствам пастернак посевной (Pastinaca sativa) ...
3 сент. 2015 г. — В то время его называли "полевой борщ". Этого дальнего родственника моркови и сельдерея называют также пустарнак, белая морковь или поповник.
Пастернак часто путают с корнем петрушки из-за того, что корни обоих растений в народе называют «белым корнем». Как выглядит? Пастернак – двухлетнее растение.
Некоторым дачникам очень нравится борщ из свежих листьев пастернака ; не зря в народе это растение называют «полевой борщ». Листья пастернака иногда могут ...
Растение это издавна использовалось в кулинарии и применялось в народной медицине. В народе ее часто называют белой морковью, оленьим кормом, бараньей морковью.
В народе пастернак называют козелком, полевым борщом, поповником... Это двулетнее травянистое растение высотой от 50 см до 2 м. Сочный мясистый корнеплод имеет ...
Пастернак (Pastinaca) – это двухлетнее овощное растение, которое относится к семейству Зонтичных. В народе его ещё называют белый корень, поповник, ...