30 апр. 2022 г. — Основная причина, почему баклажаны горчат — наличие в них соланина. Он является токсичным органическим соединением из группы алкалоидов.
Баклажаны нарезают и опускают в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Так как баклажаны в воде не тонут, придется их притопить с помощью гнета. Полчаса такой «ванны», и вся горечь из баклажанов уходит. Останется их ополоснуть, отжать от избытка воды и приступить непосредственно к готовке.
12 июл. 2022 г. — Отличный борец с горькими баклажанами. Есть два варианта, как можно использовать соль для этих целей. Условно их называют «сухой» и «мокрый»:.
Узнайте, как вымачивать баклажаны, чтобы они не горчили. Специально подготавливать к обжарке или тушению нужно лишь старые плоды, которые успели залежаться.
2 июн. 2014 г. — Данный совет покажется странным тем, кто привык готовить свежие баклажаны, только что собранные с грядки. В свежих баклажанах никакой горечи нет ...
Частенько я просто выбрасывала зимой баклажаны, потому что получались какие-то "резиновые", горькие или слишком мягкие (как мокрая вата). ... нет. Раньше ...
Заметьте, это молодёжь в основном говорит, что баклажаны никогда не горчат. Старшее поколение, напротив, утверждает, что повидали на своём веку горькие южные ...
17 сент. 2017 г. — Окончательно приготовленное тесто проверить на соль и поместить в кондитерский мешок с широкой насадкой. До момента отваривания ньокков мешок ...
Если не собрать урожай вовремя, то кожа у плодов начинает грубеть и приобретает желтоватый оттенок. Мякоть таких баклажанов становится горькой. Поэтому убирайте ...
8 апр. 2012 г. — Для того, чтобы ваши баклажаны не имели никакой горчинки, используют следующее правило – например, все белые баклажаны, например, «Вкус грибов», ...
6 апр. 2019 г. — Узнаем, какие факторы и нарушения агротехники могут испортить вкус данной культуры, как уберечь плоды от горечи, а хозяюшек – от огорчений.