Автор вопроса: Елена Бубенко

Опубликовано: 19/11/2023

Как правильно варить рыбу в холодной или горячей воде?

У нас есть 23 ответов на вопрос Как правильно варить рыбу в холодной или горячей воде? Скорее всего, этого хватит, чтобы вы получили ответ на ваш вопрос.

Почему нельзя варить в горячей воде?
Почему мясо надо кидать в кипящую воду?
Когда солить воду при варке рыбы?
Какой водой заливают рыбу для варки?
Как долго надо варить рыбу?
Почему нужно варить в холодной воде?
Можно ли заливать рыбу кипятком?
Как правильно варить рыбу?
Как определить готовность рыбы при варке?
Как правильно варить рыбу в холодной или горячей воде? Ответы пользователей
Как правильно варить рыбу в холодной или горячей воде? Видео-ответы

Отвечает Александра Шарко

Целую крупную рыбу лучше заливать слегка соленой холодной водой. При этом она будет потихоньку нагреваться параллельно с жидкостью. А мелкие кусочки заливаем горячей водой. Рыба вкуснее, если она «сварена не одна».

Почему нельзя варить в горячей воде?

Почему на горячей воде из крана лучше не варить блюда

Почему мясо надо кидать в кипящую воду?

Для сохранения аромата, мяса следует начинать варить в еле кипящей воде на медленном огне.

Когда солить воду при варке рыбы?

То же касается и приготовления отварной рыбы, ухи или овощного бульона: сначала солим воду, а уже потом кладем рыбу или овощи. Некоторые хозяйки, однако, считают, что правильно солить рыбный бульон через пять минут после того, как с него сняли пену.

Какой водой заливают рыбу для варки?

Рыбу залить холодной водой, добавить соль, коренья, лук, нарезанный ломтиками, и варить при медленном кипении 30-40 минут. Вареную рыбу можно использовать для второго блюда. Во всех случаях готовый бульон нужно процедить и затем использовать для приготовления супов.

Как долго надо варить рыбу?

Сколько варить рыбу?

Вид рыбы	Время варки
камбала, треска, стерлядь, сельдь	15 — 20 минут
судак, горбуша, форель	10 — 15 минут
зубатка, мойва	10 — 12 минут
минтай, скумбрия	5 — 10 минут

Почему нужно варить в холодной воде?

Если отваривать мясо в холодной воде, то большая часть полезных веществ окажется в бульоне. Если продукт закладывается в кипящую воду, то полезные микроэлементы сохранятся в мясе, поскольку белок быстро свернется и не даст им перейти в жидкость.

Можно ли заливать рыбу кипятком?

Также не следует размораживать рыбу в теплой или горячей воде или заливать ее кипятком. Под действием высоких температур — более 45-40 °С — рыбный белок начинает сворачиваться, и ты рискуешь сварить рыбу раньше чем нужно. Кроме того, в результате такой разморозки рыбное блюдо будет сухим и может разваливаться на куски.

Как правильно варить рыбу?

Чтобы сварить рыбу, ее потрошат, очищают от внутренностей, чешуи, удаляют жабры, нарезают кусками и опускают в кипящую воду (в которую заранее добавляют соль и различные приправы). Отвар снова доводят до кипения, а затем убавляют огонь, чтобы жидкость кипела едва-едва.

Как определить готовность рыбы при варке?

Не стоит готовить рыбу слишком долго, иначе она может развалиться. Так как внутреннюю температуру рыбы, которая в идеале должна составлять 52-54 °, достаточно сложно измерить, то степень готовности здесь следует определять по цвету мяса: в толстой части оно должно быть матовым.

Как правильно варить рыбу в холодной или горячей воде? Ответы пользователей

Отвечает Андрей Нургаев

Как сварить уху по всем правилам · Рыбу кладут в холодную воду: так бульон получится более насыщенным. · Важное условие хорошей ухи — прозрачный бульон.

Отвечает Алиш Черданцев

22 окт. 2020 г. — Крупную рыбу закладывают в холодную подсоленную воду, мелкую или куски — заливают горячей. На литр воды добавьте 1 чайную ложку соли ...

Отвечает Надюнька Котенко

Если вы хотите сварить крупную рыбу, вроде целого лосося, опускайте ее в холодную воду (так она приготовится одновременно изнутри и снаружи). Мелкую рыбу ...

Отвечает Сэм Новик

18 апр. 2017 г. — Независимо от того, заморожена рыба или нет, нужно залить ее холодной водой и поставить на плиту. Нельзя кидать рыбу в кипящую воду — в этом ...

Отвечает Денис Жамкачиев

1 апр. 2016 г. — После закипания воды котел с рыбой следует отставить на борт или менее горячее место плиты, а затем нужно варить рыбу без кипения до полной ...

Отвечает Карина Белозёрова

17 янв. 2022 г. — Итак, кладете подготовленную рыбу в кастрюлю с холодной водой, ставите будущий бульон на средний огонь, доводите до кипения, снимаете пену, ...

Отвечает Баярто Осокин

27 апр. 2023 г. — Купные тушки и крупные куски рыб заливают только ХОЛОДНОЙ водой, так как в этом случае рыба будет прогреваться равномерно. Если залить ее ...

Отвечает Лёха Гасанов

3 авг. 2018 г. — Маленькую рыбу варите сразу в кипящей воде, чтобы она не разварилась, а большую начинайте варить в холодной, а иначе она не проварится до ...

Как правильно варить рыбу в холодной или горячей воде? Видео-ответы

Сколько варить рыбу

Сочная рыба к столу: советы для правильной варки В рационе каждого человека должна присутствовать рыба.

Так можно отварить любую рыбу🔥. Легко, быстро и очень вкусно 👍 Отварная рыба🐟

Всем огромный привет! Меня зовут Юля! Я рада приветствовать Вас на моем канале! Спасибо за просмотр ...

Как сварить ПРОЗРАЧНЫЙ РЫБНЫЙ БУЛЬОН? How to cook a TRANSPARENT FISH BROWN?

•Промываем рыбу еще раз в проточной воде. •Заливаем рыбу холодной водой, добавляем очищенные лук и морковь и ...

Принципы приготовления ухи

Принципы Лазерсона: http://www.tveda.ru/articles/principy-lazersona-prigotovlenie-uhi/

Как пожарить рыбу на воде, без брызг и пригоревшего масла! Хрустящая жареная рыба на сковороде.

Друзья, а вы знаете как пожарить рыбу на воде, без брызг и пригоревшего масла! Да ещё что-бы ваша рыба была с ...