26 апр. 2020 г. — Потрогайте курицу. Готовое мясо будет мягковатым, но упругим: при нажатии пальцем оно должно пружинить, то есть восстанавливать форму.
Есть несколько способов определить готовность курицы:Проткните курицу между голенью и грудкой. Если термометр показывает 74 °C, значит, курица готова.Потрогайте курицу. Готовое мясо будет мягковатым, но упругим: при нажатии пальцем оно должно пружинить, то есть восстанавливать форму.Разрежьте курицу. Разрежьте мясо в самом толстом месте или рядом с костью. Изнутри оно должно быть равномерно белым.Сделайте легкий надрез в мясе. Если начинает вытекать бесцветный и прозрачный сок, мясо готово.Проверьте плотность мяса на ощупь. Если кусочек плотный на ощупь, равномерно прожаренный, сок чистый и прозрачный, мясо готово.
— Если переварить курицу, белок коагулируется, и тогда он с трудом будет усваиваться. Он переходит в тяжелые для усвоения формы вместе с частью витаминов. Это уйдет в балласт, будет не столько питательно, сытно и вкусно, сколько бесполезно, — говорит Галина Барташевич.
Основными критериями здесь служат: Цвет – у свежего мяса курицы он розовый, у испорченного – серый. Протухшая курятина иногда покрывается желтоватыми пятнами и не белеет в процессе приготовления; Запах – неприятный кисловатый или аммиачный душок сопровождает только испорченное мясо, от которого лучше избавиться.
Свежая курица имеет бледно-розовое мясо и светлую сухую кожу. Цвет и структура – однородные. Голубоватая или желтоватая кожа – это нормально. Кожа курицы окрашивается в жёлтый цвет под воздействием каротиноидов – растительных оранжевых пигментов, присутствующих в компонентах корма.
Для того, чтобы причиной пищевого отравления не стало куриное мясо, оно должно быть запечено или сварено при минимальной температуре 75°C. Понять, готова ли птица, можно по цвету — и он, и текстура должны измениться. Но, если ваша порция хотя быть чуть-чуть розовая внутри — не ешьте ее.
Это довольно легко сделать по внешнему и внутреннему виду мяса.
Готовность блюда можно определить по цвету сока, вытекающего из мяса при нарезке. Если выделяемый сок мутный или красноватый, мясо еще сырое. Если сок ...
Неважно, готовите вы куриные ножки, филе индейки или утиную грудку на сковороде, на гриле, или в духовке, просто возьмите тонкий острый предмет: нож с узким ...
10 мар. 2021 г. — Кусочек плотный на ощупь, равномерное прожаренный, сок чистый и прозрачный — мясо готово, его можно подавать к столу. Кролик.
Изнутри оно должно быть равномерно белым. Розоватой курятине необходимо дополнительное время на приготовление. Кроме этого, если проткнуть готовую курицу, то из неё начнет выделяться прозрачный сок. А если цвет сока будет розоватым, то курица еще не готова.
25 июл. 2018 г. — Если температура 74 градуса и выше — мясо готово. Преимущество термометра в том, что он не нарушает внешний вид готового блюда. Ну а если ...
21 февр. 2018 г. — Для того, чтобы определить готовность мяса другого типа, достаточно просто проткнуть несколько кусочков ножом и оценить вид сока. При этом можно ...
16 янв. 2010 г. — проткнуть шпажкой, вилкой или ножом, если сок из курицы потёк прозрачный-готова, если розовый (с кровью) , то нет. 1 нравится комментировать 13 ...
2 сент. 2023 г. — Вилка и нож. Самый простой и действенный способ убедиться, что мясо курицы готово, — отрезать небольшой кусочек и посмотреть на цвет мяса.
20 сент. 2022 г. — Сочное куриное филе получается при 200 °C за 20 минут. Грудку целиком стоит запекать на 10-15 минут дольше. А предварительно хорошо бы ...