Удивительная специя из молотого голубого пажитника - Чаман. В кулинарии он нашел применение как приправа, придающая блюдам особый аромат и вкус.
Пажитник — ароматное растение из семейства Бобовых, распространенное в Азии и Африке. Его используют в качестве основы для приготовления карри, хмели-сунели, уцхо-сунели. Кроме кулинарии он пользуется популярностью в косметологии, традиционной и народной медицине.
Пажитник (фенугрек, гуньба, шамбала, греческое сено, Trigonella foenum-graecum) — однолетнее травянистое бобовое растение, которое может вырастать до 60 см в высоту. Плоды представляют собой узкие стручки, в которых содержатся до 20 семян. Родина пажитника — восток Средиземноморского побережья и регионы Малой Азии.
Пажитник принадлежит к семейству бобовых, в которое входят и такие широко используемые в пищу растения, как фасоль, нут, горох, чечевица. Латинское название растения trigonella foenum-graecum в переводе на русский язык означает греческое сено. Видоизмененное foenum-graecum, фенугрек, еще одно наименование пажитника.
Пажитник, фенугрек, хельба, верблюжья трава, шамбала, ореховая трава, метхи, чаман, ореховая трава - это всё о нём. Традиционная приправа индийской кухни украсит любое блюдо, обладает сладковато-ореховым вкусом и ароматом.
Друзья, привет ! Когда я готовлю мясные блюда, периодически добавляю молотый пажитник. По-другому он еще называется шамбала, чаман, уцхо-сунели, верблюжья ...
Пажитник (он же шамбала, хельба, фенугрек) представляет собой однолетнее растение семейства бобовых. Высота его составляет в пределах 40-70 см. Листья пажитника ...
Уцхо-сунели (его еще называют голубым пажитником) – знаменитая грузинская пряность, которая входит также в состав Хмели-сунели. Как выбрать качественную ...
Шамбала – самое яркое название специи, также известной как пажитник сенной, пажитник греческий, фенугрек, фенум-грек, фенигрекова трава, греческое сено, ...
У немцев Пажитник называется "Фенугрек", что дословно обозначает "козьи ... В Турции, где Пажитник называется "Cemen", его используют к горячей пасте Pastirma.
По-другому он еще называется шамбала, чаман, уцхо-сунели, верблюжья травка ... Эту специю также называют пажитником, метхи или фенугреком. Она входит в ...
17 февр. 2012 г. — В России эту специю называют пажитником. Тут надо уточнять: не любой, не сенной или верблюжий, а только голубой пажитник — это уцхо-сунели ...
2 февр. 2022 г. — Применяются два вида пажитника: пажитник голубой и пажитник сенной. В Грузии применяют как приправу пажитник голубой и называют приправу «уцхо– ...