Рыбы относятся к низшим позвоночным, которые обитают в воде. Рыба и рыбные продукты обладают высокими пищевыми достоинствами, являются источником ...
Основные семейства промысловых рыб
№ п/п | Семейство промысловых рыб | Перечень рыбы, входящей в семейство |
---|---|---|
4 | Карповые | сазан, карп, лещ, вобла, тарань, шемая, усач, жерех, толстолобик, белый амур |
5 | Окуневые | судак, окунь, ерш, берш |
6 | Тресковые | треска, сайда, пикша, путассу, навага, минтай, хеки и налимы |
7 | Камбаловые | Камбала, палтус |
Рыб изучает раздел зоологии — ихтиология (от др. -греч. ichthys [ихтис] — «рыба» и logos [логос] — «учение, наука»). Традиционно рыб рассматривают как надкласс позвоночных, включающий два класса — Хрящевые рыбы (акулы, скаты, химеры) и Костные рыбы (остальные представители рыб).
По вкусовым качествам мясо пресноводных и проходных рыб считается более ценным, чем морских, хотя состав последних отличается большей сбалансированностью. По жирности рыба делится на тощую (содержание жира до 2 %), средней жирности (от 2 до 8 %), жирную (от 8 до 15 %) и особо жирную (свыше 15 %).
По месту обитания рыб можно разделить на экологические группы: пресноводные, проходные, солоноватые и морские. Морские рыбы живут в толще воды (акулы, салака, сельдь) или на дне водоёма (скаты, камбалы). Пресноводные рыбы обитают в реках и озёрах.
21 июл. 2017 г. — Рыбы делятся на две таксономических категории: Хрящевые рыбы (Chondrichthyes) - акулы, скаты, химеры Костные рыбы (Osteichthyes) Костные ...
Способы посола рыбы: По содержанию соли рыбу классифицируют следующим образом: слабо-соленая рыба - от 7 до 10 %; среднесоленая рыба - от 10 до 14 %; крепкосо- ...
Судак, как и окунь, предпочитает лишь чистую воду, насыщенную кислородом и способствующую нормальной жизнедеятельности рыбы. Это чистая рыба без каких-либо ...
КЛАССИФИКАЦИЯ ПРОМЫСЛОВОЙ РЫБЫ. Промысловая рыба классифицируется по видам и семействам. Вид – совокупность особей, занимающих определенную географическую ...
Рыбу, поступающую на предприятия торговли и общественного питания, классифицируют по видовым признакам, а также технологическому, размерно-упаковочному и ...
... классифицировать рыбу по ее различиям, степени жирности. Классификация ... рыбы. В каждом отдельно взятом регионе свои особенности ловли, поэтому перед тем ...
Рыб классифицируют по ряду признаков: по образу жизни, по сезону лова, полу, физиологическому состоянию, упитанности, характеру питания, длине или массе.
Рыбы можно классифицировать по многим признакам, например, образу жизни, по строению скелета, размеру или массе, по семействам и др. В товароведной практике ...
Изучение классификации рыбы помогает фермерам улучшить производство. Различные виды рыб классифицируются на разных стадиях животного мира на основе их ...