Настоящее название масляной рыбы – lepidocybium flavobrunneum, относится она к семейству змеевидных макрелей. Масляная рыба живёт только в очень чистой среде (к слову, чаще всего она попадется в сети рыбаков в водах возле Австралии и Новой Зеландии), и по праву может считаться экологическим продуктом.31 окт. 2008 г.
Название пошло от американской масляной рыбы (лат. Peprilus triacanthus), которая на английском как раз именуется butterfish. Под этим собирательным названием продают эсколара, клыкача, помпано, сериолеллу, стромавея и рувету. Они обитают у берегов Австралии, Новой Зеландии, Южной Америки и Южной Африки.
Но в случае масляной рыбы торговое название образовано по принципу схожести вкусовых качеств, хотя масляные рыбы имеют некоторое внешнее сходство и похожий образ жизни. Название, вероятно, происходит от американской масляной рыбы, которая по-английски так и называется — «butterfish».
По вкусу масляная рыба сходна со вкусом хорошего жирного палтуса. При разделке рыба филетируется и режется на толстые стейки. При промышленной переработке мясо эсколара используется для изготовления балычных изделий, копчения. В домашних условиях подходят любые способы приготовления.
Специалисты называют эту рыбу пелагической, она обитает на открытых пространствах в верхних слоях мирового океана вдали от суши, приближаясь к берегам только на ...
7 июл. 2017 г. — Основной областью обитания эсколара являются открытые океанические пространства, где он держится в диапазоне глубин 200-885 м. Как и многие ...
18 янв. 2015 г. — Жирность мяса рыб доходит до 30% в связи с постоянным обитанием в холодной воде (за что клыкач и получил прозвище «масляная рыба»), его часто ...
Достаточно редкая. Даже и ловится только в качестве прилова при тунцовом промысле. Специального коммерческого лова масляной рыбы (эсколара) не ведется. Масляная ...
По внешнему виду и образу жизни напоминает тунца, она и ловится только в качестве прилова при тунцовом промысле. Состав масляной рыбы. Химический состав, ...
Масляная рыба нерестится в заливе Мэн летом. Молодь создает большие скопления и держится среди водорослей или вблизи от медуз. Теги: где живут, рыбы.
Где обитает масляная рыба? Относится к пелагическим рыбам и обитает во всем мировом океане, за исключением северной стороны Индийского океана. Чаще всего рыбу ...
10 янв. 2008 г. — По внешнему виду и образу жизни напоминает тунца. Достаточно редкая. Даже и ловится только в качестве прилова при тунцовом промысле.
Американская масляная рыба, максимальные размеры которой достигают 30 см и 570 г (хотя в уловах обычно доминируют особи длиной 15-20 см), в западной Атлантике ...