Что значит зефир плачет?

Обычно зефир «плачет» потому что: Пюре-основа была слишком жидкая. Если плохо уварить пюре, то в нём будет много лишней жидкости, которая останется не связанной ...

16 июн. 2020 г. — Зефир выделяет влагу после того, как присыпали сахарной пудрой (зефир «плачет»):. ❌Очень рано обсыпали зефир пудрой, он еще не дозрел и не ...

10 нояб. 2018 г. — Если пюре получилось жидким — не беда! Это можно будет компенсировать при готовке яблочного пюре, сделав его посуше. Отмерьте 100 гр. пюре.

15 мая 2019 г. — 3. Если зефир «плачет». Означает, что пюре недостаточно вывареное, то есть в нем много лишней (ненужной) воды. Так же возможно, что вы ...

24 июл. 2019 г. — А плачет зефир в закрытом виде,потому что вы его рано собрали и припудрили,и влага из него не испарилась полностью,т.е. зефир не созрел еще до ...

Почему зефир не держит форму Плохо взбили пюре. Каждое пюре взбивается по разному, все зависит от того, сколько пектина содержится в том или ином фрукте.

Я когда это сделала. Зефир перестал "плакать". Буквально сегодня грушевый сделала. natali.cowalenko. В пюре было много влаги. anastasia_kosheleva_cake. Плохо ...

19 мая 2023 г. — Кондитеры в таких случаях говорят, что зефир «плачет». Причин может быть несколько: Плохо уваренное пюре. Если основа для создания зефира ...

А вот если зефир не стал «упругой плюшечкой» или «плачет» значит нарушена технология приготовления либо ошибка в рецепте. Чтобы найти ошибку нужно разобрать вес процесс приготовления от начала до конца. И важный момент свободная влага+сахар+тепло это благоприятная среда для размножения патогенной микрофлоры.