Что такое конфи и конфитюр?

20 сент. 2022 г. — Еще раз, кратко: кули — как желе или соус, конфи — как джем, компоте — как пряное варенье с кусочками ягод или фруктов. Все три слова пришли из ...

КОНФИ (конфитюр) – способ приготовления блюд во французской кухне: медленное томление при низкой температуре, чаще мяса или птицы, а так же фруктов или ягод в ...

Конфитюры могут быть любой консистенции — от однородной желеобразной массы из протёртых фруктов или ягод, до целых ягод или кусочков фруктов в сиропе. Долгое ...

24 окт. 2022 г. — КонфИ. Он же – конфитюр. Изначально конфи имело отношение к приготовлению мяса, а вовсе не десертов – так называлось приготовление мяса в ...

9 февр. 2018 г. — Именного от этого слова во времена средневековья во французском образовались слова конфитюр и конфета, а позже и способ консервирования мяса.

Французское слово «confit» происходит от глагола «confire», которым называли засахаривание или варку в сиропе. Поначалу такой обработке подвергались фрукты, отсюда и слово «конфета», и название «конфитюр». Позже термин «конфи» распространился на разнообразное мясо — кролика, поросенка или утиные ножки.

А в кондитерском понимании конфи это уваренные фрукты или ягоды, конфитюр или джем. Компоте – это вид фруктовой или ягодной начинки. Фрукты или ягоды ...

Сегодня я хочу поговорить о разнице между такими понятиями, как кули. конфи и компоте. Наверное каждому приходилось попадать в такую ситуацию, когда приходишь в ...

От кули отличается скорее консистенцией - конфи больше похоже на джем, в то время как кули на желе ✓ Компоте - это фрукты порезанные кубиками, проваренные ...