Автор вопроса: Денис Калаков

Опубликовано: 19/11/2023

Что такое Идк в пшенице?

У нас есть 24 ответов на вопрос Что такое Идк в пшенице? Скорее всего, этого хватит, чтобы вы получили ответ на ваш вопрос.

Какая должна быть натура пшеницы?
Что такое число падения в пшенице?
Что влияет на Идк пшеницы?
Какая мука с хорошей клейковиной?
Как определить количество клейковины в пшенице?
В чем измеряется Идк?
Откуда глютен в пшенице?
Как определить Идк муки?
Что показывает Идк?
Какой процент протеина в пшенице?
Что такое Идк в пшенице? Ответы пользователей
Что такое Идк в пшенице? Видео-ответы

Отвечает Иван Лазаренко

Измерители деформации клейковины (ИДК) ... Предназначен для определения качества клейковины зерна пшеницы и пшеничной муки хлебопекарного и макаронного помолов по ...

Какая должна быть натура пшеницы?

Натура зерна среднего качества колеблется в следующих пределах: 730-740 г/л у пшеницы, 690-710 г/л у ржи, 545-605 г/л у ячменя и 460-540 г/л у овса. Остальные показатели считаются высокими.

Что такое число падения в пшенице?

Число падения Хагберга - это показатель определенного фермента, который используется для определения годности пшеницы для выпекания хлеба, причем чем выше показатель – тем лучше. Эффективное управление питанием, особенно азотом и калием, может помочь увеличить число падения Хагберга.

Что влияет на Идк пшеницы?

На количество глютена в пшенице влияет сорт, условия выращивания, правильность уборки и хранения, а также используемые химические удобрения и гербициды. Болезни, заражения вредителями, неблагоприятные условиях произрастания негативно влияют на содержание клейковины.

Какая мука с хорошей клейковиной?

Один образец рекомендован к покупке

Название	Белизна, Усл. ед. /зольность, %	Массовая доля сырой клейковины, %
Мука Makfa, пшеничная, высший сорт	55/0,55	28,0
Мука «Аладушкин», пшеничная, высший сорт	54/0,63	28,0
Мука «С.Пудовъ», пшеничная, высший сорт	50/0,68	28,0
Мука «Мелькомбинат №3», пшеничная, высший сорт	54/0,52	29,0

Как определить количество клейковины в пшенице?

Количество клейковины определяется путем выделения сырой клейковины из теста с последующим отмыванием руками или с помощью механизированного устройства. Полученную клейковину взвешивают и рассчитывают содержание сырой клейковины относительно пробы сухого размолотого зерна.

В чем измеряется Идк?

После отлежки шарик клейковины вынимают из емкости, снимают зажим, помещают основанием строго в центр столика прибора типа ИДК и проводят измерение. Результаты измерения упруго-эластичных свойств клейковины выражают в условных единицах прибора ИДК – ед.

Откуда глютен в пшенице?

Глютен представляет собой группу белков, называемых проламинами и глютелинами, которые находятся совместно с крахмалом в эндосперме различных зерновых злаков. Эти белки составляют 75—85 % от общего содержания белка в пшенице.

Как определить Идк муки?

Приобретая муку, следует смотреть на показатели содержания клейковины и результаты ИДК. Мука 1 сорта должна содержать не менее 30% клейковины, высшего – не менее 28%. Нормальные цифры ИДК – 60-70 единиц. Если клейковина крепкая, ИДК будет составлять 55 и меньше единиц.

Что показывает Идк?

➞ Прибор ИДК предназначен для определения качества клейковины пшеницы и пшеничной муки, что выражается способностью сопротивляться деформирующему действию нагрузки на сжатие с фиксированным временем действия на пробу.

Какой процент протеина в пшенице?

Спецификация пшеницы 5 класса:

Показатели	Пшеница фуражная	Пшеница 5 КЛ. (протеин 10,5%)
Протеин, %, не ниже		10,5%
Натура, г/л, не менее	680	730
Клоп-черепашка, %, не более		3
Клейковина (по Гост), %, не ниже		15,0

Что такое Идк в пшенице? Ответы пользователей

Отвечает Альберт Беляков

23 янв. 2023 г. — Зерно пшеницы 3 класса предназначенное для помола хлебопекарной муки ... Клейковина с ИДК 50-35 (для муки 2 сорта с ИДК 50-40) считается ...

Отвечает Святослав Дементьев

Измеритель деформации клейковины ИДК-3М предназначен для контроля качества клейковины зерна пшеницы и пшеничной муки, включенного в товарную классификацию зерна пшеницы по ГОСТ 9353, ГОСТ 26574, и реализует методики выполнения измерений, регламентированные в ГОСТ 13586.1 и ГОСТ 27839.

Отвечает Сулейман Гласко

Клейковина пшеницы - белок, формирующий глютен. Она важна для структуры и эластичности теста, влияет на качество выпечки и может подвергаться деградации, ...

Отвечает Кристина Молчанова

ИДК-3М предназначен для измерения деформации клейковины. Отечественная разработка! Полное соответствие ГОСТ 13586.1-68. Доставка в регионы.

Отвечает Антон Миллер-Ильнер

Индекс деформации (ИДК), определяемый в зерне, как критерий качества клейковины пшеницы.

Отвечает Ярослав Кашин

29 мая 2019 г. — Простыми словами ИДК - это то, насколько клейковина податлива, как хорошо она растягивается и держит форму, как хорошо удерживает газ, как ...

Отвечает Алексей Макаров

Клейковина пшеницы – это не растворимое в воде химическое вещество из белковой группы. Оно имеет серый или светло-желтый цвет. Данное вещество очень важно ...

Отвечает Роман Миронов

30 нояб. 2022 г. — Качество глютена твердой пшеницы должно быть не менее II группы ИДК: 18-102 ед. ИДК. Количество глютена в муке влияет на белковую ценность ...

Отвечает Ромка Бугаев

Количество и качество клейковины - первая характеристика для оценки хлебопекарной ценности зерна. Показатель является обобщающим. С помощью него в лабораториях ...

Что такое Идк в пшенице? Видео-ответы

Мастер класс "Определение количества и качества клейковины в яровой пшенице

Мастер класс Определение количества и качества клейковины в яровой пшенице Преподаватель: Ильяс Айым ...

Определение клейковины ИДК - классности урожая 2015

Сорт пшеницы шестопаловка сорт 5 поколение дворучка.

Измеритель деформации клейковины ИДК-1М | видео обзор РусьКранСнаб

Измерители ИДК-1М применяются для вычисления качества клейковины пшеницы, определяемому посредством сжатия ...

Что такое клейковина пшеницы, как она определяется и на что влияет

Что такое клейковина пшеницы, как она определяется и на что влияет Что такое клейковина пшеницы. Какое значение ...