Что лучше пектин или агар-агар?

Пектин, в отличии от желатина и агар-агара, значительно сокращает время приготовления и нагревания, а следовательно сохраняет больше полезных веществ в исходном ...

11 окт. 2013 г. — Продукт, выработанный на основе агара, имеет плотную структуру, а мармелад на пектине получается более нежным и мягким – с помощью агара ...

Вы можете выбирать по своему вкусу, ориентируясь на свойства каждого загустителя. Зефир, приготовленный на агаре, будет более плотным и упругим, а тот, в ...

Агар-агар и пектин относятся к желирующим добавкам и имеют растительное происхождение. Обе добавки загущают блюда, поэтому агар агар можно использовать вместо ...

Если под рукой не оказалось пектина, то в некоторых случаях его можно заменить агар-агаром. Следует учесть, что агар дает более плотную и ломкую структуру, а пектин – мягкую и тягучую. При приготовлении мягкого мармелада, конфи или джема замена агаром будет нецелесообразна.10 февр. 2020 г.

Чтобы понять, что лучше – агар-агар, пектин или желатин, нужно разобраться, как работает каждый их них. ⠀ Пектин дает продуктам мягкую, нежную, слегка ...

1 июл. 2023 г. — Агар обладает сильным связующим эффектом, поэтому для приготовления желе его потребуется меньше, чем желатина или пектина. Порошок агара ...

29 мая 2019 г. — Как разводить агар, желатин и пектин? Чем отличается пектин от агара и желатина? В нашем блоге рассказываем все о загустителях и делимся ...