Что делать чтобы коржи были мягкие?

Как пропитать тонкие коржи?

Способы пропитки:

1. ложкой – удобно для толстых бисквитов, потому что быстро
2. кисточкой – для густых и жидких пропиток
3. пульверизатором – быстро и равномерно пропитает тонкие коржи
4. обмакнуть в сироп – так делают на производстве, когда бисквитов очень много и их надо успеть пропитать достаточно хорошо.

Почему коржи жесткие?

А жесткими коржи могут быть, если переизбыток муки в тесте. У меня тоже медовик всегда суховат из-за коржей. Медовик-цифру пеку по рецепту Юлии Смолл, обычный медовик по рецепту Ирины Хлебниковой (медовый торт с кремом из варёной сметаны).

Что делать чтобы коржи были мягкими?

Можно воспользоваться фруктовым или ягодным соком для пропитывания коржей, жидким йогуртом, подслащенной медом водой, лимонно-сахарным раствором. Обычно основную массу пропитки на водной основе составляет вода – 100-150 мл (все зависит от количества и размера коржей, которые вы будете пропитывать).

Почему коржи получаются резиновые?

Слишком низкая или ОЧЕНЬ высокая температура в духовке.

Что можно использовать для пропитки коржей?

И действительно, нет необходимости придерживаться устоявшегося варианта пропитки бисквита – хороших и несложных рецептов очень много. Вкусный сироп делают из варенья, сладких ликеров, кофе, кленового сиропа, коньяка, какао, чая, сгущенного молока, консервированных фруктов, сока, цедры апельсина, компота и так далее.

Зачем в бисквитное тесто добавляют растительное масло?

Высокое содержание масла и яиц делает готовый бисквит влажным, его можно есть даже без дополнительных пропиток. Поскольку растительное масло не отвердевает даже при низких температурах, шифоновый бисквит не твердеет и не сохнет намного дольше, чем классический бисквит или женуаз.

Сколько нужно времени для пропитки коржей?

Начнём с того, что готовые коржи должны выстоять 8−10 часов под плёнкой в холодильнике. За это время они станут более мягкими и увлажнёнными. Далее можно приступать к пропитке. Кстати, после нанесения сиропов лучше подождать 15−30 минут, а далее покрывать кремом.

Сколько должны стоять коржи для торта?

Со времени выпечки должно пройти не менее 10-12 часов. В течение этого времени коржи должны оставаться при комнатной температуре. 2. Выпечку следует завернуть в пищевую пленку, чтобы упаковка получилась герметичной.

Что делать если коржи получились твердые?

Твердые коржи

Сколько должны стоять коржи?

Со времени выпечки должно пройти не менее 10-12 часов. В течение этого времени коржи должны оставаться при комнатной температуре.