Znayka
Автор вопроса: Кирилл Максим
Опубликовано: 19/11/2023

Что будет если не доварить сироп для зефира?

У нас есть 23 ответов на вопрос Что будет если не доварить сироп для зефира? Скорее всего, этого хватит, чтобы вы получили ответ на ваш вопрос.
Отвечает Илья Кураков

Если убавить нагрев, чтоб не кипел, то никакой ниточки не получится, будет обычная водичка и даже спустя 10 минут не загустеет, если повысить жар, то сироп ...

Что делать если не застыл зефир?

Чаще всего, причиной того, что зефир не застыл является некачественный или слишком слабый агар-агар. Дело в том, что он бывает разный, не обязательно причиной испорченного десерта является его просрочка (хоть на это тоже нужно обращать внимание).

Как понять что сироп для зефира готов?

Если на кухне нет специального градусника, степень готовности можно понять и так: сироп готов, когда он стекает с лопатки тонкой ниточкой, которая тянется, но не рвется. Белок взбивается до состояния воздушной, но при этом достаточно плотной массы.

Можно ли переварить сироп для зефира?

Если не доварить сироп до нужной температуры зефирная масса будет недостаточно плотной, если переварить, то зефир очень быстро будет кристаллизоваться, а сахар будет хрустеть на зубах, у зефира будет плотная корочка.

Почему не застыл зефир?

Чаще всего, причиной того, что зефир не застыл является некачественный или слишком слабый агар-агар. Дело в том, что он бывает разный, не обязательно причиной испорченного десерта является его просрочка (хоть на это тоже нужно обращать внимание).

Можно ли есть инвертный сироп?

На самом деле ничего страшного в них нет, все это название одного и того же ингредиента, достаточно широко применяемого в пищевке. Инвертный сироп получают из обычного сахара (сахарозы) путём воздействия высоких температур и кислот.

Почему получился жидкий зефир?

Причин может быть несколько, а именно: Плохой агар. Нарушена технология приготовления сиропа. Самая оптимальная температура сиропа 105 С.

Что будет если Перевзбить зефир?

Если перевзбить белок или пюре, то зефир получится слишком мягким или неоднородным. Не добавляйте сахар в кипящий агар, иначе он пригорит к днищу сотейника до того, как растворится.

Для чего в зефир добавляют инвертный сироп?

Инверный сироп не дает зефиру засахарится и делает его длительное время мягким и нежным, в тоже время зефир без инвертного сиропа быстро засахаривается и становится жестким.

Что делать если масса для зефира жидкая?

В любом случае, всегда есть пути решения, если зефирная масса осталась жидкой, ни в коем случае не выбрасывайте это все. Один из вариантов: залейте массу в прямоугольную рамку, отправьте в морозильную камеру примерно на час и при застывании вы получите вкуснейшую пастилу!

Как определить готовность сиропа?

Слабый шарик - проба сахарного сиропа, уваренного более длительное время. Пробу берут ложечкой или пальцами, смоченными холодной водой. Небольшую порцию сиропа захватывают быстрым движением и опускают в холодную воду. Сахарный сироп должен свернуться в сгусток, как хорошая сметана (содержание сахара в сиропе 85%).

Что будет если не доварить сироп для зефира? Ответы пользователей

Отвечает Алексей Безруков

Если сироп не доварить, середина зефира останется влажной. Если переварить - сироп кристаллизуется. Будет сложно стекать с кастрюльки, а в зефире могут ...

Отвечает Мария Хабибрахманова

29 апр. 2019 г. — С сиропом есть несколько тонкостей! Если не доварить сироп до нужной температуры зефирная масса будет недостаточно плотной, если переварить ...

Отвечает Артур Кочетов

Если же недоварить агарный сироп, то он не сможет стабилизировать зефирную массу и зефир не будет держать форму. Зефир не застывает/не стабилизируется. Вторая ...

Отвечает Дмитрий Якубовский

С сиропом есть несколько тонкостей! Если не доварить сироп до нужной температуры зефирная масса будет недостаточно плотной, если переварить, то зефир очень ...

Отвечает Виктор Куцак

14 нояб. 2021 г. — Если Сироп закипел это уже как минимум 100 градусов. Купите видео урок, или запрсите платную консультацию у зефирных блогеров. zefirkikrasnodar.

Отвечает Руслан Твардовский

1 нояб. 2022 г. — - Если сироп не доварить, он будет жидким. Зефир не застынет. - Если сироп переварить, он будет слишком плотным. Много сиропа останется на ...

Отвечает Павел Щербаков

23 мар. 2021 г. — 1 З основных причины, из-за которых зефир не застывает. 1.1 Неправильно выбранные фрукты/ягоды для пюре-основы; 1.2 Нарушенная технология ...

Что будет если не доварить сироп для зефира? Видео-ответы

Ошибки в приготовление Зефира.

Всем привет меня зовут наташа и вместе с вами я сегодня хочу приготовить зефир но но мой зефир не получится я хочу ...

Ошибки в приготовление Зефира.

Как правильно варить сироп для зефира и меренги. Рецепт сиропа с агар-агаром

Добро пожаловать на канал Ilbakery! С вами Ирина Лямина Зефир не стабилизировался, птичка как будто с песком?

Как правильно варить сироп для зефира и меренги. Рецепт сиропа с агар-агаром

Зефир! Почему зефир не получается? / Ответы на вопросы подписчиков

Всем привет! С вами Ирина Лямина Добро пожаловать на канал Ilbakery В видео вы получите все ответы на вопросы по ...

Зефир! Почему зефир не получается? / Ответы на вопросы подписчиков

ЗЕФИР ☆ 100% получится С ПЕРВОГО РАЗА!!!

Сегодня приготовим ЗЕФИР ✓ без уваривания пюре ✓ ручным миксером ✓ с низким количеством сахара ✓ без ...

ЗЕФИР ☆ 100% получится С ПЕРВОГО РАЗА!!!

ИНВЕРТНЫЙ СИРОП в домашних условиях! Идеальная замена глюкозного сиропа, мёда, патоки!

в этом видео я покажу, как быстро и из самых простых ингредиентов приготовить ИНВЕРТНЫЙ СИРОП в домашних ...

ИНВЕРТНЫЙ СИРОП в домашних условиях! Идеальная замена глюкозного сиропа, мёда, патоки!

Вопросы в тренде

Популярные вопросы