Чем регламентируется Хассп?

Как разработать систему ХАССП?

Порядок разработки системы ХАССП

1. Предварительный этап. ...
2. Создание рабочей группы. ...
3. Подготовка информации. ...
4. Оценка возможных рисков. ...
5. Разработка предупреждающих мероприятий. ...
6. Определение критических контрольных точек (ККТ). ...
7. Разработка рабочих листов (плана) ХАССП. ...
8. Аудит внедренной системы.

Какие нормативные документы необходимо учитывать при использовании принципов ХАССП?

При разработке индивидуальной системы ХАССП для склада хранения пищевой продукции нужно руководствоваться одним из следующих документов:

• ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. ...
• ГОСТ Р ИСО 22000-2019 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции.

Какие документы входят в документацию ХАССП?

Перечень документов для внедрения системы ХАССП

• Законы РФ
• Постановления министерств и ведомств
• Технические регламенты
• СанПиНы и гигиенические нормативы
• Ветеринарно-санитарные правила
• Государственные стандарты
• ОСТы РФ
• Технические условия предприятия

Кто проверяет ХАССП?

В РФ наличие и соблюдение программы ХАССП на предприятии контролирует уполномоченный орган – Роспотребнадзор.

Какая разница между санпин и ХАССП?

Главным отличием является то, что СанПиН дают стандартные решения для заранее определенных точек, а внедрение программы ХАССП подразумевает определение этих точек, диапазонов отклонений, проработку вариантов действий при несоответствии или возникновении рисков.

Каким нормативным документом регламентируется качество и безопасность продуктов?

Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 02.01.2000 N 29-ФЗ (последняя редакция) Настоящий Федеральный закон регулирует отношения в области организации питания, обеспечения качества пищевых продуктов и их безопасности для здоровья человека и будущих поколений.

Чем регламентируется внедрение системы ХАССП в России?

Данная норма напрямую прописана в ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» в статье 10 — “Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации”.

Кто разрабатывает план ХАССП?

Кто разрабатывает План ХАССП? Разрабатывает его либо технолог на производстве, либо эксперт/технолог из сторонней организации.

Что проверяет ХАССП?

ХАССП (англ. Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP — анализ рисков и критические контрольные точки) — концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.

Что включает в себя план ХАССП?

HACCP – план, разработанный для компании, связанной с продуктами питания. Он содержит в себе принципы проведения анализа производственных процессов и определения опасных факторов, оценку значимости рисков, определение критических точек на предприятии, план мониторинга критических точек и определение корректирующих мер.