Пажитник голубой (Trigonella caerulea), также называемый Донник синий - пряное растение семейста бобовые. Листья, цветки и семена применятся в кулинарии, ...
Пажитник – полезная, но непростая специя! Она способствует разжижению крови и в некоторых случаях может спровоцировать кровотечения. От пряности лучше отказаться в послеоперационном периоде, после родов, в случае угрозы прерывания беременности, после открытых травм мягких тканей.
Это средство успокаивает кашель, лечит одышку, геморрой и внутренние опухоли, разгоняет ветры, выводит липкую мокроту, очищает кишечник. Отвар семян пажитника осветлить, смешать с медом и сварить сироп. Если это средство пить с венериным волосом лечит астму, язвы легких и застарелые его заболевания, улучшает голос.
Уцхо-Сунели — это высушенные цельные семена голубого пажитника. Считается одной из традиционных грузинских специй, но, на самом деле, активно используется и в европейской и в азиатской кухнях в том числе. Важно понимать, что голубой пажитник и сенной пажитник, который также называют шамбала и фенугрек, не одно и тоже.
Пажитник принадлежит к семейству бобовых, в которое входят и такие широко используемые в пищу растения, как фасоль, нут, горох, чечевица. Латинское название растения trigonella foenum-graecum в переводе на русский язык означает греческое сено. Видоизмененное foenum-graecum, фенугрек, еще одно наименование пажитника.
ხმელი სუნელი — сухая пряность) — ароматная приправа, состоящая из высушенных и мелко измельчённых пряностей. Традиционно используется на территории Закавказья, главным образом в грузинской кухне. Все компоненты берутся в равных долях, кроме красного перца и шафрана (1—2 и 0,1 % от общей массы хмели-сунели).
Отличия голубого и сенного пажитника. У одних и тех же специй существует множество названий, которые нередко становятся причиной путаницы. Не обошла эта ...
Отличительной особенностью пажитника является то обстоятельство, что характерный аромат его зелени развивается в процессе сушки - свежая трава такого аромата не ...
Внешний вид: смесь из семян голубого пажитника. Цвет: от желто-коричневого до соломенного. Вкус: горьковатый. Запах: нежный, ореховый.
А пажитник голубой в сушеном виде обладает ясным и сильным, хотя и мягким ароматом, и слегка ореховым привкусом. Запах пажитника голубого очень стоек - ...
14 окт. 2016 г. — Пряностью считается высушенная трава и семена голубого пажитника, имеющие принципиальное различие в аромате и вкусе. Семена являются неизменным ...
Два пажитника - два вкуса. Как отличить голубой пажитник от сенного? Если во вкусе сильная горчинка, значит специя содержит пажитник сенной, если же привкус мягкий, то голубой.10 июл. 2023 г.
Ближайшим дикорастущим родственником голубого пажитника является Пажитник простертый (Trigonella procumbens), который отличается визуально лишь распростертой по ...
8 июн. 2018 г. — Голубой пажитник – это уцхо-сунели. Но даже продавцы специй часто их путают, поэтому никогда не используйте термины «сенной» и «голубой» – ...
25 мая 2018 г. — Дело в том, что до сушки у голубого пажитника очень слабый и невыразительный аромат, который проявляется только при приготовлении пряности, то ...