Настоящий шафран - это высушенные рыльца крокусов. Он стоит очень дорого, потому что один цветок дает только три рыльца, а на килограмм нужно около 200000. Имеретинский шафран - это засушенные лепестки разновидности бархатцев.
В кулинарии шафран используется не только для украшения блюд, но и как природный консервант для сохранения пищи. Яркий аромат пряности отпугивает вредителей, что способствует увеличению срока хранения продуктов. В качестве пряности шафран входит в рецептуру колбас, ликеров, сыров.
Шафран — это одна из самых популярных приправ в Испании, особенно к большинству блюд из риса. Шафран придаёт блюдам очень характерный красноватый цвет. Его можно добавлять в десерты, в макароны, он хорошо подходит и к мясу, и к рыбе, но чаще всего в Испании шафран кладут в паэлью.
Причины просты. Шафранные крокусы цветут только в течение недели или двух в год, осенью; сбор специй трудоемкий, поскольку их можно собирать и обрабатывать только вручную. А еще у каждого маленького цветка только три рыльца, то есть на килограмм шафрана требуется около двух футбольных полей крокусов. Это 300000 цветов.
21 мар. 2022 г. — Это сырье, из чего делают шафран. Для приправы нужны именно рыльца, но чаще их не отделяют, а используют весь столбик. Для изготовления шафрана ...
17 нояб. 2021 г. — Основным поставщиком шафрана является Иран, но самый лучший и дорогой Шафран выращивают в Испании. ... делают поддельные рыльца из свеклы или ...
13 мая 2020 г. — Принято считать, что регулярное употребление этой специи способствует: улучшению работы пищеварительного тракта; очищению организма от токсинов; ...
Шафран улучшает структуру кожи, омолаживает, тонизирует, увлажняет и питает ее, поэтому производители косметики добавляют эфирное масло крокусов в кремы, тоники ...
Шафран обладает ярким, насыщенным цветом, что позволяет окрашивать большие объемы продукции. Его с древних времен активно используют в кондитерском производстве ...
20 дек. 2017 г. — Шафран - это пряность и пищевой краситель оранжевого цвета, который получают из высушенных рылец цветков шафрана посевного. Высокая стоимость ...
Многие хозяйки гадают, из чего делают шафран, который они покупают в пакетиках в супермаркете, но шафран не подвергается тепловой обработке — его просто ...
13 авг. 2018 г. — Из чего делают шафран пряность? В действительности шафран – это рыльца известного многим цветка крокуса, но только определенного вида. Крокус – ...
Шафран высоко ценится во всем мире. Его начали сеять здесь еще в XVI веке и по сей день кашмирцы делают большую часть работы вручную.